Патешко магре с ябълки и сос от сайдер

Продукти:

2 бр патешко магре
3 ябълки
1 лимон
Сол
Пипер
За соса:
500 мл суров сайдер
1 шалот
15 г масло Président
250 мл Président Secret de Crème
200 мл бяло вино
Сол и черен пипер

Как да го приготвите:

  1. За Соса: Нарежете шалота и го задушете с маслото в тиган. Добавете бялото вино и оставете да се редуцира

  2. Добавете сайдера и оставете да се редуцира отново за 10 минути

  3. Добавете сметаната, солта и черения пипер, след което оставете да ври за 10 минути, докато се получи хомогенна смес. Дръжте на топлия котлон

  4. За патешкото магре: леко разделете кожата от гърдите, овкусете със сол и черен пипер

  5. Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. След това ги оставете във вода, в която сте добавили лимон, за да не потъмнеят.

  6. Поставете патешките гърди с кожата надолу в тиган на средна температура. Гответе 5 минути, докато мазнината се разтопи и кожата стане златисто кафява. Сложете съда във фурна, загрята на 180 градуса и продължете да готвите още 10 минути.

  7. Обърнете само за 1 минута. Увийте патешките гърди в алуминиево фолио

  8. Сотирайте изцедените вече ябълки за 5 минути, като ги обръщате редовно. Дръжте на топлия котлон

  9. Нарежете патешките гърди на филийки, поставете ги в чинията с ябълките и покрийте със соса от сайдер